品，现已在成都建立拥有10万亩规模的无公害鱼生产基地和12个产品经过国家的有关认证并获得政府颁发的证书；营销网络已覆盖了整个成都市场，在市区内已拥有100多个大型售场，300多个会员伙伴售点。
（3）水产品加工方兴未艾
水产品加工和综合利用是渔业生产的延续，所谓“加工活，则流通活，流通活，则生产兴”，搞活了加工，货畅其流，无形给养殖生产开辟了一个永久性的的高速通道。因此，水产品加工业的发展对于整个水产品业的发展起着非常关键的作用。
中国加工和综合利用方面与世界水平相比差距还十分明显。一是加工量比例较低，中国水产品加工比例不到总产量的三分之一，其中淡水产品不足5%；其次是加工技术含量低，高附加值产品少；三是废弃物综合加工利用水平不高，加工过程中的鱼头、内脏、鱼鳞、鱼骨、虾头、蟹壳及腐烂水产品等废弃物，主要用来生产饲料鱼粉，对其中很有价值的成分尚未充分提取和利用；四是传统产品加工技术落后，中国几千年来形成的许多传统风味水产食品仍然沿用传统的作坊式手工加工方法，市场逐渐萎缩。
近些年，由于市场需求的不断增长尤其是海外市场的不断增长，中国的水产品加工行业出现了两种不同的势头。一方面原有传统的加工企业由于油价上涨、WTO开放等原因，利润率下降，出现了周期性的紧缩，但是从需求来看还有很大的发展空间；另一方面，在水产品深加工等高附加值的领域，中国的科研和加工能力还有待加强，可喜的是，随着中国水产品加工业的不断发展，在水产品深加工领域，也出现了喜人的增长势头。中国提取河豚毒素成功并取得高纯度的结晶，从而获得美国FDA认可并进入国际市场，结束了日本公司独霸市场的局面。从海洋生物中提取DHA、EPA、DPA、鲨鱼软骨素、活性多糖和多肽类等生物活性成分用于保健和治疗疾病，目前都已进入工业化生产阶段，这为中国水产品深加工的发展提供了良好的发展契机。鉴于此，尽管在发展的过程中出现了很多波折，中国水产品加工业仍然呈现出蓬勃发展的良好趋势，成为产业发展的亮点之一。

二、市场格局
自20世纪90年代以来，中国的水产品总量就位居世界第一，2002年中国的水产品出口创汇总额又超过泰国，处于世界领先。水产生产的快速发展，总量的大幅增加，使中国的水产品市场发生了根本变化，国内市场基本达到供求平衡，某些品种已供大于求，水产品销售价格总体呈下降趋势，呈现出“饱和型市场”和“买方市场”，；而水产品出口又遭遇绿色壁垒的制约，再加上产品本身的质量问题，出口困难重重。而由于国家的宏观调控政策，消费市场的持续低速发展将会使水产品销售市场雪上加霜。但是，在一些局部领域，如发达国家出口市场，小品种市场，深加工市场中水产品还有显著的增长。
中国的水产品生产是出口和内销同时并举，而且国内市场的容量还有很大的提升空间。
1.国内的水产品流通现状
近20年的水产品市场发育，中国的水产品流通已呈现下列格局：
批发市场体系逐步完善，已成为水产品流通的主渠道。
近几年，中国的水产品批发交易发展迅速，水产品批发市场的建设也较快。除沿海主要港口城市外，大多数大中城市也都相继建立起了适合本地特点的水产品批发市场。目前，中国的专业水产品批发市场已有333个，其中主产区、主销区和主要集散地有13个农业部定点的专业批发市场。这些批发市场集冷藏、运输、批发、零售于一体，对水产品市场的繁荣发挥了积极地推动作用。
此外，水产品市场信息网络建设也较快，如中国水产商情网络、沿海国有海洋捕捞信息网络、长江流域主要城市水产品信息网络、14个大中城市水产品信息网络、中国水产品信息网络等，对水产品市场信息交流、扩大产品销售等都起到了较大的促进作用。
2.水产品零售业交易活跃，对批发交易起到了互补作用
中国的水产品零售除国有副食商店、个体水产商店和生产企业直销外，主要是遍及各地的城乡集贸市场。作为对水产品批发交易起到了很好的互补作用，也方便了消费者。
另外，生鲜超市的出现，为水产品零售业添加了新的渠道，而且，随着人们食品安全意识的不断增强，越来越多的人选择生鲜超市购买水产品，因此，目前，生鲜超市在水产品零售中的作用不断上升。
3.区域水产品市场尚待发育
目前，中国重要的水产市场多集中于主产区和主销区，而辐射范围较小的区域性水产品市场则尚在发育中，这使得中国水产品流通领域中出现了“两头大，中间小”的布局，从某种程度上阻碍了水产品的流通。
例如，四川、重庆、湖北两省一市人口众多，合计有1.5亿，但人均水产品占有量不足25公斤，远远低于中国的人均占有量。究其原因，区域水产品市场发育不足是一个主要方面，市场发展还有很大潜力。
4.中西部地区和内陆农村市场潜力巨大
因区域资源、传统消费习惯和消费水平问题，中国的中

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