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水产品行业研究报告
http://fortune.intopet.com 日期:2006-6-5 来源:互联网 作者:佚名 阅读:
一、水产品行业现状
1.水产品市场概况
在近20年间,全世界的水产总产量一直保持低速持续增长,由上个世纪80年代初的9000万吨左右增长到2005年的1.3亿吨;同时,中国的水产品产量一直保持着高速增长势头,以2001年为例,中国水产品产量在2005年已经达到约4900万吨,占世界水产品产量的35%,位居世界第一位,尤其是养殖产量已占到世界养殖总产量的70%以上,是世界上唯一一个养殖产量超过捕捞产量的国家;2005年,全世界人均水产品占有量约20公斤;而中国2005年的人均水产品占有量已达33.8公斤,超过了世界人均占有量,但人均食用量仍很低,不到13公斤。
目前,中国亿元以上72个水产批发市场,全年成交金额为447亿元,比2004同期增长11.93%。是肉、禽、蛋成交额119亿元的4.1倍。水产品是继蔬菜之后,中国农产品批发市场中,成交量最大的商品。
同时,中国食品方面的物质性消费需求,正在快速地向精神消费需求转变。水产品的养殖、加工、销售,在满足了传统市场的基础上,都瞄准餐饮市场、旅游市场,以准确的把握市场的变化。
2.水产品行业产业链
经过二十几年的快速发展,中国的水产品行业已经形成了从养殖、捕捞到营销的一整套完整的产业链体系。其运作流程如下:
根据市场的反馈信息,水产品养殖户或企业以及水产品捕捞企业生产出生鲜水产品,或经过水产品的初级加工或直接进入水产品专业市场,进而进入国际市场、零售、深加工等领域,其中餐饮业占有很大比重,再通过这些渠道进入到最终消费者手中。整个过程中又涉及到其他相关行业,如设备制造、商业服务业、贸易、流通领域、仓储业、饲料产业等,分别为水产品行业在生产、流通领域提供产品和服务。整个水产品的行政主管部门是农业部渔业局,以及各地方渔政部门,其中水产品的检验是其重要职能之一;另外,根据国家政策对水产品行业实施宏观调控,落实产业规划也是渔政部门的主要工作。而自律性协会则对主管部门对水产品行业的管理起到了非常大的补充作用,而且纯粹民营,由渔农自发组织的民间渔业协会、商会如雨后春笋般涌现。这种民间协会与以往计划经济时期留下来的,或者是政府部门转变成的协会,有很大不同,最大区别在于,他们是自己领导自己,自己管理自己。他们是纯粹市场经济的产物。通过协会,帮助渔农争取到更大范围的话语权;同时,对于市场新产品、工艺、饲养等方面的开发则主要是科研部门的任务,这些科研部门主要分布在高等院校和国家、地方性研究所,同时,一些有实力的民营和国有企业也建立了相应的科研成果转化研究机构,如通威集团等。
这些部门、实体综合作用,形成了水产品行业的产业链条,其中,水产品专业市场在整个行业中起着至关重要的作用。中国水产品行业还处于自由竞争阶段,市场集中度较低,产品同质化程度较高,因此,各水产品生产企业只能被动接受市场博弈的平均价格,而对产品价格的影响力较小。使得专业化市场在整个产业链中占据了主要的地位,成为水产品流通的主渠道。




3.水产品生产(养殖、捕捞)领域现状
(1)大面积水产开发势头强劲,优势水产品区域化布局逐渐形成
由于食品安全日益受到重视,市场上对有机食品、天然食品、野生食品的需求日趋旺盛,使得曾经被人们所不问津的大水面水产养殖重新回到水产养殖舞台上来,中国优势水产品区域化布局基本形成,各地一批批优势水产产区、优势水产品应运而生。2003年初,农业部发布了《优势农产品区域布局规划(2003-2007)》,对水产品在未来5年的主攻方向、优势区域和发展目标做了详尽的规划,在这一规划基础上,逐渐形成东南沿海、黄渤海出口水产品优势养殖带和长江中下游出口河蟹优势养殖区,即“两带一区”的区域化布局,各地结合此规划合理安排本地区渔业生产,大水面特色渔业开发势头愈加强劲。
(2)水产品出现品牌竞争势头
在市场经济快速发展的今天,品牌经营是水产业强渔兴水的有效途径。品牌化的竞争已经成为水产品行业的新动向。
以“通威鱼”为例,“通威鱼”一直雄踞水产行业的桥头堡,在中国各大超市一举成名,以其无泥腥味和其他异味、肉质细嫩、味道鲜美、健康安全的独特品质,深受广大消费者的欢迎和好评。通威鱼有良好的生态环境,严格按照国家规定的无公害水产品生产技术和规程生产和加工,产品没受有毒有害物质污染,经过这一番精雕细琢,使得这一个小家碧玉般的鱼儿“一举成名天下知”。公司在2001年开发出这一产

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