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干净雅致管理高效 花艺师倪志翔对日本花店的印象
http://fortune.intopet.com 日期:2006-9-23 来源:中国花卉报 作者:霍丽洁 阅读:
8月下旬,中国花艺师倪志翔应邀到日本表演参观,也抽空参观了仙台和东京的20多家花店,大到东京最大的店面1000多平方米的“U.GODO”,小到4平方米的街边店,日本花店的雅致、专业化,给他留下了深刻的印象。
  店面讲究产品丰富日本花店不论大小,普遍给人整洁精致的感觉。干净的玻璃橱窗,白色与浅蓝等颜色家具的搭配。鲜花都插在晶莹透亮的贮水玻璃瓶里,盆栽容器则通常搭配纯白色、乳白色的陶瓷盆。
  鲜花、盆花、绿植、仿真花,每家花店都像是微型的花卉市场,哪怕每样产品只有一盆,给人感觉品种齐全。花礼盒在日本花店很流行,礼盒有正方、圆、八角等各个形状的,有的像中国的月饼盒一样,正面是用透明的塑料纸蒙着,打开礼盒,里面都是用枝条很短的花头插花。
  用鲜花做的小“盆花”也很常见,碗一样的小花盆,放入几支枝条带着保水塑料瓶的玫瑰,有的再放入一个绿色的仿真苹果,据说最适合顾客放在家里厨房、洗手间的位置,可以每天换花。在“U.GODO”,以各种花卉植物材料制作的食品、美容品也是琳琅满目。
  日本这个季节气候适宜,很多花店都把花摆在店外,花架有轱辘,到了晚上再收回店里。
  简单包装纸箱保水“我们很多花店侧重包装,日本更侧重表现花的自然美”,这是倪志翔对日本花店花束的最大感受。在国内,花店一般都会用多层包装纸、纱网等将花束包装起来,日本花店则都是用一张薄纸———白色或者深咖啡色,简单地将花束围一下,似乎只是起到了保护花材的作用。
  日本花店的花束都不大,最大的直径是40厘米,一般直径都只在10到20厘米之间。因为花材贵,一支玫瑰售价500多日元(30多元人民币),所以玫瑰、百合这样的“主角”只有几支,满天星、火龙果、勿忘我等配材则比国内用得多一些,花束都采用规矩的螺旋式打法。
  国内打好的花束一般用塑料包装纸保水,而日本花店会将打好的花束露“根”插入盛水的玻璃瓶里,顾客要是想随身携带,则将花束装入一种大小相同的纸箱,纸箱里有固定好的盛水盒,在路上能很好地给花束保水和保护。
  晚上理花物流送花在“U.GODO”,让倪志翔惊讶的是,1000平方米的大店内,员工总共不超过7个,只有导购员、插花员和收银员在工作。店内也看不到进货、整理花材等忙乱的现象,一打听才知道,原来日本花店将所有的“幕后”工作都安排在了晚上。
  因为日本花卉消费相对成熟,顾客一般会提前一周订花,那么花店就可以很清楚地安排每天的进货量和理货量,花店老板会通过中介机构找到兼职人员或者钟点工,由他们在晚上帮助花店整理花材。这样,花店白天的工作就很井井有条了,也令花店一整天都可以呈现出整洁的面貌。
  此外,日本花店很少发生一到节日就忙得没人送花的现象,因为花店会将送花的工作交给专业物流公司去做,“专业的人做专业的事”在这一点上体现得格外突出。专业的物流公司将各家的花按照路线统一配送,轻车熟路又节省成本,最重要的是免去了花店一大后顾之忧。
  谦诚供图
  日本花店用鲜花做的“小盆花”

  日本一家花店店堂

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