一般的马鲛鱼体长25到50厘米，重达10到20斤，携带起来不方便，宰杀时也就更加困难。但是海南当地人已经习惯了拿着这些个头很大的马鲛鱼走亲串友，陈生自己对此深有体会。

    陈生：“我们老家在海边，我也经常给别人送鱼，送鱼时经常要帮别人把鱼杀完，我才能回家。”

    马鲛鱼刺少肉多，而且产量很大。海南人习惯吃煎的马鲛鱼，整条的马鲛鱼一次根本吃不完，而剩下的直接冷冻后就失去了原来的鲜味，很容易造成浪费。要想把自己加工的马鲛鱼卖出去，就必须先解决个头太大的问题。

    员工：“刚开始的时候用刀和锤子敲，很费劲，十个八个人才加工500斤。”

    为了增加工作效率，并保证马鲛鱼切片的均匀，经过反复研究，陈生自己组装出一台切割机器。

    员工：“三四个工人，一天就能加工四吨到五吨。”

    经过机器切割的马鲛鱼片，加盐淹制后进行包装，再送进冷库储存，这样就能保住鱼的鲜味。但市场能不能接受这种分成片的马鲛鱼，陈生自己也没底。2004年底，当他卖出第一批鱼的时候，就碰到了困难。

    陈生：“这个就是我们原来用来烘干马鲛鱼的烘干房，顾客反映说我们这个烘出来的口味，没有那种天然的风味。”

    妻子：“有一股焦味。”

    员工：“我们自己都吃不下去。”

    陈生用烘干机器烘出的马鲛鱼都出现了半生不熟的情况。第一批货就亏了6000多元。当时冷库里没有加工的马鲛鱼还有1万多斤，而自己为收购这些鱼又投入了几十万元，如果不解决烘干问题，投入的资金就无法收回。摆在他面前的难题就是怎样保证质量，妻子的一番话启发了陈生。

    妻子：“我们以前小的时候，喜欢喝粥，喜欢吃渔船上晒的鱼干，觉得它们那种口味特别香，所以我就建议我爱人能不能借鉴一下他们这种方法。”

    陈生：“从海里捕捞出来以后，直接切开，拿着盐腌一下，在海上的船上，放在鱼网上晒，那个味道确实是不错。”

    陈生向当地渔民讨教经验，发现采用自然光晾晒鱼，脱水均匀，而且也不会出现烘焦的问题。一个星期后，夫妇俩开始用自然光晾晒取代机器烘干。然而，就在这时，新的问题又出现了。

    陈生：“苍蝇挺多，鱼在晾晒的过程中，有很多苍蝇，有苍蝇叮咬。”

    在晒制过程中，大量马鲛鱼集中在一起，强烈的腥味吸引了很多苍蝇，而这是在海上的渔船所不必担心的问题。陈生先是在鱼片旁放了大量的蒜泥来驱赶苍蝇，但时间一长，苍蝇就习惯了蒜泥的味道，照旧叮咬马鲛鱼。想来想去，他决定用铁丝网将苍蝇挡住。

    陈生：“只要把苍

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