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岸上赚到深海财
http://fortune.intopet.com 日期:2007-5-10 来源:不详 作者:佚名 阅读:
   一般的马鲛鱼体长25到50厘米,重达10到20斤,携带起来不方便,宰杀时也就更加困难。但是海南当地人已经习惯了拿着这些个头很大的马鲛鱼走亲串友,陈生自己对此深有体会。

    陈生:“我们老家在海边,我也经常给别人送鱼,送鱼时经常要帮别人把鱼杀完,我才能回家。”

    马鲛鱼刺少肉多,而且产量很大。海南人习惯吃煎的马鲛鱼,整条的马鲛鱼一次根本吃不完,而剩下的直接冷冻后就失去了原来的鲜味,很容易造成浪费。要想把自己加工的马鲛鱼卖出去,就必须先解决个头太大的问题。

    员工:“刚开始的时候用刀和锤子敲,很费劲,十个八个人才加工500斤。”

    为了增加工作效率,并保证马鲛鱼切片的均匀,经过反复研究,陈生自己组装出一台切割机器。

    员工:“三四个工人,一天就能加工四吨到五吨。”

    经过机器切割的马鲛鱼片,加盐淹制后进行包装,再送进冷库储存,这样就能保住鱼的鲜味。但市场能不能接受这种分成片的马鲛鱼,陈生自己也没底。2004年底,当他卖出第一批鱼的时候,就碰到了困难。

    陈生:“这个就是我们原来用来烘干马鲛鱼的烘干房,顾客反映说我们这个烘出来的口味,没有那种天然的风味。”

    妻子:“有一股焦味。”

    员工:“我们自己都吃不下去。”

    陈生用烘干机器烘出的马鲛鱼都出现了半生不熟的情况。第一批货就亏了6000多元。当时冷库里没有加工的马鲛鱼还有1万多斤,而自己为收购这些鱼又投入了几十万元,如果不解决烘干问题,投入的资金就无法收回。摆在他面前的难题就是怎样保证质量,妻子的一番话启发了陈生。

    妻子:“我们以前小的时候,喜欢喝粥,喜欢吃渔船上晒的鱼干,觉得它们那种口味特别香,所以我就建议我爱人能不能借鉴一下他们这种方法。”

    陈生:“从海里捕捞出来以后,直接切开,拿着盐腌一下,在海上的船上,放在鱼网上晒,那个味道确实是不错。”

    陈生向当地渔民讨教经验,发现采用自然光晾晒鱼,脱水均匀,而且也不会出现烘焦的问题。一个星期后,夫妇俩开始用自然光晾晒取代机器烘干。然而,就在这时,新的问题又出现了。

    陈生:“苍蝇挺多,鱼在晾晒的过程中,有很多苍蝇,有苍蝇叮咬。”

    在晒制过程中,大量马鲛鱼集中在一起,强烈的腥味吸引了很多苍蝇,而这是在海上的渔船所不必担心的问题。陈生先是在鱼片旁放了大量的蒜泥来驱赶苍蝇,但时间一长,苍蝇就习惯了蒜泥的味道,照旧叮咬马鲛鱼。想来想去,他决定用铁丝网将苍蝇挡住。

    陈生:“只要把苍

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