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北海:鼠肉餐馆火 老鼠身价高
http://fortune.intopet.com 日期:2006-1-20 来源:互联网 作者:佚名 阅读:


1月9日,福成镇一名餐馆工作人员在宰杀老鼠。 广西北海机场所在地福成镇,以吃老鼠闻名,餐馆红火的生意使老鼠收购价水涨船高。2004年冬天每公斤老鼠仅7元,现在上涨到了16元。这些老鼠除了供应本地餐馆,还被收购贩卖到广东湛江、佛山等地。当地卫生防疫部门对此忧心忡忡。老鼠身上可能带有病菌,极容易感染到人,其中的鼠疫杆菌传染性极强。因此,应该慎食老鼠。



1月9日,福成镇两名餐馆工作人员在宰杀老鼠。

卫生防疫部门对日益风靡的冬令食鼠热忧心忡忡

新华社南宁1月10日专电(梁思奇)16岁的李志(化名)辍学后找到了一项工作:每天晚上到甘蔗地里捕田鼠,拿到镇上卖,最多时一个晚上可以挣到四五十元。

李志的“工作”每年10月开始,到次年3月结束,正是甘蔗长成到收砍结束的季节。他的家在广西北海机场所在的福成镇,当地以吃老鼠闻名,餐馆红火的生意使老鼠收购价水涨船高。一名姓赵的老师说,2004年冬天每公斤老鼠才卖7元,现在升到了16元。这些田鼠除了供应本地餐馆,还被收购卖到广东湛江、佛山等地。

福成镇

当地人不乐意别人说他们吃老鼠,他们总强调吃的是“田鼠”。在他们眼里,田鼠并不是老鼠。镇上有名的一家餐馆“天然居”的曾老板说,田鼠与家鼠一眼就能看出来,家鼠的毛褐黄色,田鼠的毛则是黑色的;家鼠四肢发达,田鼠像兔子一样,软绵绵的。曾老板认为根本不可能发生用家鼠冒充田鼠的事。

中国民间认为老鼠性温,对身体有滋补作用,并流传有“一鼠抵三鸡”的说法。明朝医学家李时珍所著的《本草纲目》中,老鼠被称为“嘉鹿”,常吃能促进毛发生长。

加工老鼠的过程并不复杂:先用开水将装在袋子里的老鼠烫死,去毛,再用煤气喷枪烘烤那些白溜溜的死鼠,它们的肚子很快鼓起来,厨师将其开膛破肚,除去内脏,斩掉四肢、尾巴和脑袋,剩下的鼠肉就可以按食客的要求,或炸或焖,或者炖汤。油炸椒盐鼠肉是最受欢迎的一道菜,从油锅里炸出来的金黄色鼠块撒上一层椒盐,让人馋涎欲滴。
曾老板自称做这一行已经八九年,是镇上做得最早的。除了北海市本地人,一两百公里外的南宁、钦州也经常有人慕名专程到他餐馆里吃老鼠。曾老板最反感“老鼠肮脏”的说法,他说:“田鼠生活在野地,吃的是甘蔗,比猪还干净。”

吃老鼠的人甚至认为将老鼠作为美食是灭鼠的最好办法。有人开玩笑说,世界上什么动物纳入人的食物链,就意味着它的末日快到了。在北海市福成镇,除了一些大人以捕鼠为业,还有不少捕鼠者是学生,他们放学后到甘蔗地里用铁笼子装老鼠。一位小学老师说,不少学生的课本费就靠捉老鼠卖。许多捕鼠人都抱怨现在老鼠越来越少了,过去一个晚上能抓十多二十公斤,现在能抓三四公斤就不错了。

卫生防疫部门对日益风靡的冬令食鼠热忧心忡忡。北海市疾控中心副主任刘青华说,老鼠身上带有各种病菌,极容易感染到人。最严重的是鼠疫杆菌,传染性极强,鼠疫被列为一号传染病,近年来并未绝迹。“在捕捉宰杀过程中,一旦接触病鼠,存在许多使人感染的机会,”他说。

刘青华说,目前食品卫生法规并没有禁止食用老鼠,“毕竟老鼠不像河豚,本身没有毒,但从预防疾病的角度,它是一种危险的动物,我们不赞成任何将老鼠作为食物的行为。”他说。来源:新华每日电讯

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